Моя старшая дочь, которой пять лет, очень любит стейки из говяжьей вырезки. Естественно, я тоже люблю мясо. Но давайте сразу определимся с терминологией. Привет! :) Вырезка – это название одной внутренней мышцы коровы, которая при жизни не задействована, благодаря чему является исключительно нежным и мягким мясом, которое разваливается даже при воздействии на нее пальцами. Мышца эта очень маленькая, продолговатая. Вес всей вырезки в одной корове на наших российских широтах никогда не превышает килограмма...

В наше время никого не удивишь сочетаниям белой рыбы и красного вина. Но классика остается классикой, и когда мы представляем себе ароматный стейк с хрустящей корочкой, в голове рядом с ним сразу появляется бокал насыщенного, сочного и яркого красного вина. Говядина безусловно является самым популярным видом мяса. Готовить ее можно совершенно по-разному, в зависимости от рецепта, метода и других обстоятельств. Самым универсальным и при этом самым дорогим отрубом остается вырезка. Тонкая полоска филе с небольшим содержанием жира обладает нежнейшей текстурой и невероятным вкусом...