Фета - это мягкий козий или овечий сыр, который производится на Балканах и в Греции. Он имеет солоноватый вкус и характерную крошащуюся текстуру. Фета используется в многих блюдах балканской и средиземноморской кухни. Самое известное блюдо с фетой - греческий салат. Фета является популярным сыром для закусок и пикников. Он прекрасно сочетается с оливками, свежими овощами. Фета используется в качестве начинки для пиццы и пасты, добавляется в сливочные соусы, салатные заправки. Этот сыр богат кальцием, белками и жиром, поэтому является питательным и вкусным компонентом питания...

Ингредиенты: 5 л молока (коровьего или козьего), ¼ ч.л липазы (мезофильной закваски), ¼ ч.л 5% раствора хлористого кальция, ¼ ч.л жидкого сычужного фермента либо 0,2 г сухого Оборудование: кастрюля на 5 л с крышкой, форма с поддоном или дуршлаг, термометр, мерные ложки, шумовка, контейнер для хранения 1. Налейте молоко в кастрюлю, доведите до температуры 33 °С. Добавьте липазу и мезофильную закваску, хорошо перемешайте и оставьте на 60 минут. 2. Если молоко остыло, нагрейте молоко до 32 °С, постоянно помешивая...