Лето – это пора сбора не только фруктов и овощей, но и заготовки ароматных листьев для приготовления чая. Многие растения просто высушивают. Иван-чай, вишню, смородину, землянику, клубнику принято ферментировать. Этот процесс помогает получить пряный и очень ароматный напиток. Что такое ферментация? В ходе ферментации листьев происходит перевод нерастворимых веществ в растворимые и легко усвояемые. Чтобы началась реакция, структура растений полностью разрушается – листья скручиваются, растираются в ладонях либо замораживаются...

С высевкой семян в огороде закончено и казалось можно немного расслабиться, но не тут-то было. В деревне всегда есть чем заниматься. И сейчас у нас пойдет чайный период. Мы сами заготавливаем свой чай из листвы разных деревьев. Этому научила меня мама, она проживает на Дальнем Востоке и вместе с отцом делают свой чай из Иван-чая (кипрей узколистный), после того как я попробовала свой домашний ферментированный чай, пить покупной даже и не хочется. А так как Иван-чай растет не везде, то мы решили делать чай из листьев садовых растений: яблони, груши, смородины, клубники...