Кефир — уникальный кисломолочный напиток, родиной которого считается Северный Кавказ. В России его начали производить только в начале XX века. В кефире содержится кальций, фосфор, витамины группы В, полноценный белок и молочнокислые бактерии, дрожжи, которые делают этот напиток полезным для пищеварения и иммунитета. Сейчас в нашей стране производится несколько миллион тонн кефира в год, а в каждом продуктовом магазине на полках большой ассортимент этого товара. Производители «украшают» свои этикетки словами «БИО», «натуральный», «традиционный», «сделан по ГОСТ» и так далее...

Кефир — напиток, безусловно, полезный и любимый многими. Но, как и многие другие популярные молочные продукты, он иногда бывает некачественным и даже опасным. В лаборатории проверили кефир с массовой долей жира 3,2% брендов «Вологодское лето», «36 копеек», «Вкуснотеево», «Авида», «Асеньевская ферма», «Домик в деревне», Globus. Не кефир, а одно название Анализ жирнокислотного состава жира образцов показал, что в их составе присутствует исключительно молочный жир. Тем не менее, не все они имеют право называться кефиром...