Из чего же состоит чайный лист, дающий нам такое количество разнообразных вкусов и ощущений? Мы уже начинали разбираться в этой интересной теме и в прошлых выпусках "Чайной азбуки" мы разбирались в вопросах витаминов, белков и аминокислот. Ну а сегодня поговорим о не менее (а в процентном соотношении – более!) важной составляющей чая – полифенолах. Фенолы в целом – биологически активные природные соединения, обладающие огромным потенциалом полезности для человека. В растущем чае их больше, и, увы, большая часть фенолов во время обработки утрачивается, оставляя полифенолы – полимерные фенолы...

Есть утверждение, что чай бодрит организм больше, чем кофе. И это правда, ведь напиток содержит особые компоненты – танины. Их влияние на организм многогранное, а эффект можно варьировать в зависимости от дозировки. Выпили немного чая – расслабились, пригубили больше – ощутили прилив энергии. Приятным бонусом станет оздоровление организма. Танины — что это такое Химическое вещество растительного происхождения, которое относится к группе фенолов, называется танином. Органическое соединение обладает дубильными свойствами, благодаря чему растения приобретают вяжущий и терпкий вкус...