Покупала в магазине всякие субпродукты на ливер. Продавец искренне и участливо поинтересовалась: кошке берете?. А почему? Людям!!! Ливер незаслуженно считается второсортным продуктом... Если хорошо приготовить, то он вполне может быть неким заменителем мяса. Особенно если учесть, что стоимость субпродуктов значительно ниже стоимости мяса, то стоит обратить внимание на блюда с ливером. Я прямо заготавливаю ливерный фарш впрок. И очень удобно это получается. В любой момент можно достать пакетик фарша, разморозить его и сделать то макароны по-флотски, то пирожки...

Фарш из потрохов 800 г потрохов индейки (печень, сердце, желудок), 2 лу­ковицы, 2 зубка чеснока, 1/2 стакана свежих сливок, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу. Желудки разрезать, почистить, снять желтую внутреннюю пленку и тщательно промыть. Печень очистить, от пленок и желчных протоков, сердце освободить от крупных кровенос­ных сосудов, хорошо вымыть под холодной проточной водой и обсушить кулинарными салфетками. Подготовленные субпро­ дукты залить свежими сливками и дать постоять 30—40 минут при комнатной температуре...