Котлеты - наше славянское достояние. Каждая хозяйка старается приготовить это блюдо так, чтобы домочадцев и гостей за уши от него было не оттянуть. Вот только чтобы приготовить действительно вкусные котлетки, необходимо запастись качественным фаршем. Но далеко не всегда он такой. Довольно часто фарш бывает жидким. Из такого молотого мяса даже слепить котлетки не удается. Тогда приходится добавлять много муки, и вкус от этого страдает! Но я знаю, как сделать так, чтобы ни внешний вид, ни уж тем более вкус блюда не пострадал...

Ну что, бывает же такое: настроились на идеальный ужин, купили свежее мясо, начали колдовать над кастрюлей, и тут — бац! Вместо упругих мясных шариков в миске какая-то непонятная жижа. Руки опускаются, а в голове только один вопрос: что делать, если фарш для фрикаделек получился жидким? Спокойно, без паники. Кулинария — это не высшая математика, здесь почти любую ошибку можно превратить в авторскую фишку. Обычно виноват избыток лукового сока, слишком крупные яйца или, упаси боже, лишняя вода, которую добавили «для сочности». Но не выбрасывать же продукт, верно? Первый и самый логичный способ — добавить сухой связующий компонент...