Мировое потребление кондитерских изделий ежегодно увеличивается: в 2023 году оно составило 62,9 млн тонн на сумму 516,5 млрд долл. Ожидается, что к 2030 году емкость мирового рынка кондитерских изделий достигнет 71,8 млн тонн на сумму 747,3 млрд долл. Рост средних располагаемых доходов населения и быстрые темпы урбанизации будут являться основными драйверами развития этого рынка. Основная доля рынка приходится на мучные изделия. Среди крупнейших импортеров кондитерских изделий в стоимостном выражении в 2023 году первое место заняли США, на долю которых пришлось 16,4% импорта...

Считается, что основателями кондитерского мастерства являются итальянцы. Слово "кондитер" произошло от итальянского глагола "кандиере", который дословно переводится, как "варить в сахаре". Зародилось ремесло, ориентировочно, в XV-XVI в и было очень привилегированным. Кондитеры служили в королевских дворцах и часто это мастерство передавалось из поколения в поколение. В Европе, сладости закупали в основном у арабов, т.к. им сахар известен еще с 850 г. До сих пор, арабские страны и Восток славятся своим богатым ассортиментом разнообразных сладостей...