Корейская кухня – это целая философия. И сырая рыба, или хве (회), занимает в ней особое место, олицетворяя свежесть, гармонию и глубокую связь с природой. Хве – это гастрономическое путешествие, начинающееся с выбора. Камбала (гванго), лосось (ён-о), морское ушко (чонбок) – каждый вид рыбы обладает своим уникальным вкусом и текстурой, как отдельная нота в симфонии. И эта симфония становится по-настоящему волшебной благодаря одному ингредиенту – соусу. Чхогочхуджан (초고추장) – это квинтэссенция корейского вкуса...

Ингредиенты: филе рыбы-1 кг. (сазан, судак ,толстолобик,карп.) лук репчатый-2-3 шт. морковь-3 -4 шт. огурец 1-2 шт. перец болгарский -1 шт.(красный) кинза сушёная-1 ч.л. зелень- 1 п. соль -1 ст.л. перец молотый чили. черный- по вкусу растительное масла 80-100 мл. уксус 70% -1ст.л. Способ приготовления: В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники...