В этой статье мы поговорим об экстракции эспрессо, описании её качества и расскажем в упрощенной форме, как описать вкус эспрессо. Экстракция  —  это процесс извлечения вещества из порошка или раствора с помощью подходящего растворителя. В нашем случае это порошок молотого кофе, а растворитель — это горячая вода. Горячая вода известна как один из самых эффективных растворителей в природе. Измеряется с помощью рефрактометра, он показывает количество растворенного вещества в жидкости, обычно используется английская аббревиатура TDS (Total Dissolved Solids)...

Приготовление эспрессо - важный аспект приготовления эспрессо, который в значительной степени влияет на качество чашки. В этой статье рассматриваются тонкости приготовления эспрессо, даются рекомендации для бариста всех уровней. Понимая и применяя каналообразование, бариста могут улучшить вкус, аромат и общее качество своих коктейлей. В статье будут рассмотрены основы приготовления эспрессо, причины возникновения каналообразование и стратегии его предотвращения. Независимо от того, являетесь ли...