Эта приправа не оставит любителей пряностей равнодушными. Она входит в состав многих французских блюд, а также используется в популярном напитке тархун. Речь идет об эстрагоне. Рассказываем, что это за трава, как ее выбрать и в какие блюда добавлять. Что такое эстрагон (тархун) Эстрагон — это многолетнее растение рода полынь. Оно также известно как тархун, драконья трава и драконья полынь. Оно используется в кулинарии как минимум с X века. При этом раньше эстрагон также применяли как снотворное и освежитель дыхания...

Первые упоминания об этой траве встречаются еще в древнегреческих легендах. Эстрагон посвящали Артемиде, богине охоты. В Европе средних веков, как и на Востоке, люди верили в его колдовскую силу. Правда, французы верят в основном в кулинарную. Название травы произошло от французского слова «estragon» – что в переводе означает «маленький дракон». Арабы же говорили – «tarkhun». Есть версия, что название такое появилось, потому что тархун спасал людей от укусов змей. Народные лекари применили эту траву для очищения крови, печени, почек...