Приготовление эспрессо - важный аспект приготовления эспрессо, который в значительной степени влияет на качество чашки. В этой статье рассматриваются тонкости приготовления эспрессо, даются рекомендации для бариста всех уровней. Понимая и применяя каналообразование, бариста могут улучшить вкус, аромат и общее качество своих коктейлей. В статье будут рассмотрены основы приготовления эспрессо, причины возникновения каналообразование и стратегии его предотвращения. Независимо от того, являетесь ли...

Слишком крепкий, слишком маленький, слишком горький — именно так часто описывают эспрессо. А еще черный, кислый, горький, непонятный... Но в реальности — это один из самых ярких и насыщенных способов раскрыть вкус кофе. Он может быть нежным, фруктовым и сбалансированным. Главное — немного разобраться. По стандартам SCA, классический эспрессо — это: Это соотношение 1:2, и оно важно: если вы получите меньше — получится ристретто (короче, концентрированнее, чаще с яркой кислотностью). Если больше — получится лунго (дольше, мягче, но и более «размыто» по вкусу)...