Небольшое кафе с резными стульями, дымящаяся чашечка эспрессо, цветы в прозрачной вазе, свежая газета и завораживающий вид на Эйфелеву башню… Примерно так выглядит идеальная картинка из фильма, где чашечка кофе придает главному герою особый шарм и стиль. Но если вы задумаетесь, вполне может оказаться, что вы толком и не знаете, как пить классический эспрессо. Томно потягивать? Пить на бегу? Или вообще проще заказать привычный капучино с собой? Сегодня раскрываем тайны эспрессо и учимся пить его правильно (кафе с видом на Эйфелеву башню не понадобится, не переживайте)...

Эспрессо начинается с правильного зерна. Классический итальянский эспрессо чаще всего делают из купажа арабики и робусты — это придаёт напитку плотность, насыщенность и устойчивую крема. Арабика даёт аромат, сложность вкуса и кислинку, а робуста отвечает за крепость, горечь и стойкую пенку. Если вы предпочитаете более мягкий и ароматный напиток — выбирайте 100% арабику. Но для настоящего итальянского вкуса чаще всего используется смесь 70% арабики и 30% робусты. Следующий важный аспект — степень помола...