Многие из нас варят яйца чуть ли не каждый день — будь то на завтрак, в салат или для перекуса. Однако мало кто задумывается, что даже в таком простом процессе есть важные нюансы, которые могут повлиять на качество, вкус и даже безопасность продукта. Один из самых распространённых и спорных советов — класть вареные яйца в холодную воду. Что происходит с яйцом при варке Яйцо — это уникальный природный продукт. Белок начинает сворачиваться уже при температуре около 62–65 °C, а желток — при 70 °C...

Официальных объяснений этому странному феномену нет, но такое случается. На вареное вкрутую яйцо болит живот, а сырое переваривается без проблем. В принципе, у людей бывает аллергия на яйца. Чаще это случается с детьми. Потом с возрастом ребятишки могут перерасти свою аллергию, и всё наладится. Но иногда аллергия остается. Тогда от яиц и сыпь на коже появляется, и живот болит. Но оно как раз бывает от сырых, полужидких или недоваренных яиц. От сваренных вкрутую проблем бывает меньше. Это всё потому, что часть яичных аллергенов не выносят варку и разрушаются...