Булки разные нужны, булки разные важны! Думаю, мало кто будет оспаривать такую простую истину) Дрожжевые изделия окружают нас с детства - булочки, пирожки, ватрушки, калачики... У каждого свои воспоминания, у каждого своя любовь. Но трудно найти человека, способного равнодушно пройти мимо пекарни, благоухающей ароматной выпечкой. В этой публикации я хочу рассказать о тонкостях дрожжевой выпечки. Буду рада, если мои советы кому-то помогут сделать свою выпечку ещё вкуснее. Какую муку лучше использовать...

Когда хотят сказать, что что-то очень быстро увеличивается в размерах, говорят «растет как на дрожжах». Поэтому вдвойне неприятно и обидно, когда дрожжевое тесто подниматься оказывается. Сердиться на тесто не стоит. Как правило, для такого нетипичного поведения есть вполне веские основания. Первое - некачественные дрожжи с низкой активностью грибков. Продукт может быть как изначально испорченным, так и утратить свои свойства в связи с неправильным хранением. Так, например, для сухих дрожжей губителен контакт гранул со свежим воздухом, поэтому открытый пакет лучше не хранить...