Многие мне писали, что не получается приготовить этот соус - постоянно образуются комочки. Ну вообще, я советую все блюда делать строго по весам - это в основном касается соусов и десертов, а так же теста! Только тогда у вас начнет все получаться, как у меня. Стоят они не дорого. В первую очередь: Обжариваем муку (3 ст. л. без горки) со сливочным маслом (50 г.) на среднем огне постоянно помешивая - консистенция не должна быть слишком густая и мука не должна подгореть, а стать бежевого оттенка (как на фото)...

В состав многих соусов входит пшеничная мука. При помощи муки, мы регулируем консистенцию соуса. Для того, чтобы соус получился соусом, а не клейстером муку пассеруют. Муку можно пассеровать с жиром или без. Делают это при небольших температурах, чтобы мука не пригорела. Для некоторых соусов муку пассеруют до лёгкого изменения цвета и появления приятного орехового привкуса...