Крем из взбитых сливок является одним из самых популярных в приготовлении различных десертов. А для меня — это еще и самый любимый крем. И делается он довольно просто — всего из двух ингредиентов, путем взбивания миксером. Кажется, что проще некуда — взбиваешь сливки, добавляешь сахар и на выходе — нежная воздушная пенка. Однако, не всегда такой крем получается. Иногда сливки не взбиваются совсем, иной раз они расслаиваются, превращаясь в крупинки и маслянистую жидкость, и иногда — в тяжелое масло, а не в воздушный крем...

Если коротко Сливки не свернуться если будут жирными и качественными. Когда готовишь сливочный соус, бывает получается так, что даже хорошие жирные сливки после нагревания все равно сворачиваются и распадаются на творожные хлопья. Это портит внешний вид всего блюда. Чтобы сливки не свернулись в сливочном соусе попробуйте эти способы 1. Не кипятить 🔥 Нагревайте сливки на среднем пламени. При появлении признаков кипения, выключайте огонь или делайте его минимальным. 2. Не использовать холодными ❄🚫 От резкого перепада температур сливки сворачиваются...