Любая опытная хозяйка сталкивается с тем, что иногда котлеты могут развалиться прямо в процессе приготовления. Чаще всего так происходит в те моменты, когда мы пробуем новые рецепты. Иногда котлеты не держат форму потому, что мы неосознанно нарушили технологию приготовления. Какие основные ошибки можно выделить Отказ от яиц Существует мнение относительно того, что из-за добавления куриного яйца котлеты получаются твердыми. Поэтому некоторые хозяйки решили отказаться от введения данного компонента...

Чтобы котлеты не разваливались при жарке, нужно постараться еще на стадии приготовления фарша. Шеф-повара советуют его хорошо вымешать и отбить: готовый фарш должен легко собираться в большой гладкий колобок. Затем фарш нужно отправить хотя бы на полчаса в холодильник. Как отмечают повара, именно тщательным вымешиванием можно добиться нужной консистенции фарша. Но если он все равно получается жидким, и вы боитесь, что котлеты развалятся при жарке, добавьте один из этих ингредиентов...