Жидкий фарш для фрикаделек — распространенная проблема, но ее легко исправить, если знать, что делать. Главное — сбалансировать влажность фарша, чтобы он хорошо держал форму при формировании фрикаделек и не разваливался при жарке или варке. Причины жидкого фарша: Много жидкости в мясе: Некоторые виды мяса (особенно курица и индейка) могут содержать больше влаги. Много жидкости в добавленных ингредиентах: Лук, кабачки, морковь и другие овощи могут выделять много сока. Слишком много яиц: Яйца связывают ингредиенты, но их избыток делает фарш жидким...

Особенно частенько такое происходит, если это фарш из куриного мяса. Но не стоит переживать, так как ситуацию можно исправить без проблем. И на вкусовых качествах фарша это не скажется отрицательно, а даже напротив. Фарш для котлет Если неожиданно по каким-то причинам получился жидким фарш на котлеты (мясной, куриный или даже рыбный), то не стоит переживать. Достаточно просто добавить немного манной крупы, перемешать и убирать на полчаса в холодильник. Этого времени вполне достаточно, что бы манка впитала в себя излишки жидкости и набухла...