Эскуделья – каталонский суп с мясом и один из старейших супов Европы. Уже в 14 веке можно найти письменные упоминания о сытном испанском угощении в творениях арагонского писателя, францисканца Франсиска Эшименеса. Это блюдо было повседневным и простые каталонцы ели его каждый день. Эскуделья считается зимним супом. В холодное время года, когда закрома истощались в крестьянских семьях, хозяйки варили суп из всех ингредиентов, которые еще остались. Поэтому рецептура может варьироваться в зависимости от наличия продуктов и вашего вкуса...

Сегодня мы приготовим очень вкусную, свежую селедку в маринаде из уксуса и лука, вкус которой трудно сравнивать с магазинным продуктом. Уже начался сезон лова, поэтому я готовлю свежепойманную селедочку. Это очень вкусно и просто в приготовлении. Ингредиенты: * сельдь свежая – 1 рыбина (можно большую); * лук репчатый (лучше молодой, который покрепче) – 2-3 головки; * уксусная кислота или уксус – по вкусу (не переборщите); * масло растительное – 50-70 мл; * кориандр (молотый) – немного, пару щепоток; * лук зеленый – несколько перышков...