Французским словом escalope называют круглые, ровные и тонкие куски телятины или свинины из почечной части, окорока или вырезки, слегка отбитые и поджаренные просто так, без всякой панировки и специй. Эскалопы из индейки делаются из белого мяса грудки. Главное в приготовлении - нарезать куски ровно, что их можно было отбить так, как сказано в рецепте. Ингредиенты: Этапы приготовления: 1. Нарезаем мясо ровными кусками толщиной 1 см. Кладём эскалопы на разделочную доску, накрываем пленкой и слегка отбиваем до толщины 0,5 см...

Сегодня у нас в меню индейский эскалоп. В том смысле, что эскалоп из индейкиной грудки. Я не очень люблю эту часть индейкиной тушки. Суховато и грубовато, в сравнении с куриной. Но удобно для многих блюд, те же эскалопы нарезать – милое дело. А дальше придется немного поколдовать у плиты, чтобы суховатость и грубоватость убрать – хоть чуть-чуть. В принципе, это возможно. Берем: Как готовим: Из грудки нарезаем эскалопы весом от 100 до 200 граммов. Тут все зависит от размера грудки. Лук порей (только белую часть) шинкуем на колечки и колечки эти бланшируем кипятком...