Если вы хотите быстро и вкусно пожарить говядину и тут же её съесть, рецепт эскалопа это то, что вам надо! Многие зададутся вопросом «что такое эскалоп?». Всё очень просто. Эскалоп – это круглый, ровный и тонкий кусок мяса, который обжаривается с обеих сторон. Настоящий эскалоп готовится из свиного филе и, обычно, без панировки. Часто в домашней кулинарии эскалопом называют и стейки из говядины, заранее хорошо отбитые. В Испании и Италии в качестве панировки для эскалопов часто используют смесь...

ИЗ РЕЦЕПТОВ ЮГОСЛАВСКОЙ КУХНИ эскалоп из говядины В ЛУКОВОМ СОУСЕ 900 г говядины (мякоть), 250 г лука, 80 г жира, 30 г муки, 20 г пастеризован- ных помидоров, 0,5 л темного бульона, 80 г белого вина, лимонный сок, соль, сахар. Очищенный от жира, пленок и сухожилий говяжий оковалок порезать на порционные куски. Отбить их до толщины в полсантиметра, обвалять в муке и быстро обжарить в кипящем жире. Соус: в жире, в котором жарились эскалопы, спассеровать мелко нарубленный лук до золотисто-желтого цвета, посыпать его оставшейся мукой, прибавить помидоры и развести бульоном и вином...