Эскалоп – это блюдо русско-французской кухни, приготовленное из нежного тонкого мяса без косточки, которое слегка отбивают и жарят. Его нельзя назвать просто отбивной, потому, что технология его приготовления немного отличается от той, которая используется при приготовлении обычных биточков. Если эскалоп приготовить по всем правилам, вы не пожалеете, когда попробуете эту вкуснятину! Ингредиенты:...

Эскалоп – это блюдо из мяса, которое готовится достаточно быстро и просто. Обычно используется свинина или телятина, но варианты с куриной грудкой или рыбой тоже распространены. В этой статье я подробно расскажу о том, как приготовить эскалоп в домашних условиях. Для начала необходимо выбрать мясо. Нужно выбирать куски средней толщины, примерно 1-1,5 см. Отрезаем от мяса лишний жир и обмываем его водой. Затем нужно хорошенько вытолочь мясо – для этого можно использовать специальный пресс для размягчения мяса или простые кулинарные инструменты, например, деревянную ступку...