Крем-чиз – очень популярное и вкусное дополнение практически ко всем десертам (торты, капкейки, трайфлы и не только). Название подсказывает главные ингредиенты крема - сливки и творожный сыр. В кондитерском мире существует множество видов крем-чиза! Но мои самые любимые и часто используемые – на сливках и на масле) Чем же они отличаются? 1) Крем-чиз на сливках нежнее, белее и «легче». Он имеет приятный, ненавязчивый вкус; 2) Крем-чиз на масле «тяжелее», устойчивее, имеет некий желтоватый оттенок...
Данный крем отлично подходит для выравнивания тортов. Сегодня я распишу 2 рецепта крем чиза.На сливочном масле, и на сливках. Скажу сразу что этот крем не из тех, в которых чувствуется сливочное масло, совсем нет. Масло тут скорее для стабильности, устойчивости.Именно крем чизом на масле я предпочитаю выравнивать свадебные торты, так как они почти всегда ярусные, поэтому, нужна устойчивость, а масло хороший помощник. Крем на сливочном масле. 300гр творожного сыра(старайтесь выбирать тот, где меньше сыворотки , мой выбор "Хохланд Кремит"...