Мастер-класс по дублению (процесс, предшествующий жированию) - здесь Если после дубления любым из описанных выше способов шкурку сразу высушить и отмять, то ее кожевая ткань всегда будет отличаться малой эластичностью, сравнительно большой жесткостью и сухостью. Чтобы устранить эти дефекты, после дубления необходимо жирование. При жировании в кожевенную ткань вводятся жировые вещества, обволакивающие отдельные волокна жировой пленкой, что препятствует их склеиванию и повышает пластичность и мягкость дермы...

Сегодня мы приготовим оригинальную вкусную, сочную и ароматную куриную колбасу в пищевой пленке. Рецепт приготовления абсолютно простой, но требует внимательности и терпения. Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобится: куриное и индюшиное филе, соль, сушеный базилик, а также черный молотый перец...