Мастика - это эластичная кондитерская масса, напоминающая пластилин. Отлично подходит для лепки цветов и фигурок. Основа мастики - сахарная пудра, она должна иметь мелкий помол. Обязательно нужно просеивать, если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика будет рваться при раскатывании. Чувствительная к влажности. Для приготовления мастики потребуется: - 500 – 550 г сахарной пудры; - 1, 5 ч. ложки быстро растворимого желатина; - 40 мл воды (для желатина); - 3 ч. ложки глюкозного или инвертного сиропа; - 3 ч...

Мастику, используемую для обтяжки и украшения тортов, в домашних условиях можно делать разными способами. Для приготовления такого продукта применяют желатин, крахмал, жевательный зефир и пр. Я для украшения десертов обычно готовлю «цветочную» мастику на основе сахарной пудры с добавлением сливочного масла, рецептом которой и поделюсь с вами Такой продукт получается достаточно жестким и очень эластичным. Если раскатать такую мастику в пласт толщиной от 2 мм, она идеально подойдет для обтяжки тортика...