Когда-то он был продуктом первой необходимости, а сейчас – перешёл скорее в разряд удовольствий. Но неизменно одно: эль любили и несколько веков назад, любят и сейчас. Несмотря на то, что это слово всегда на слуху, мало кто знает, чем эль отличается от обычного пива...

Эль — самый древний из всех стилей пива. Раньше в эль хмель не добавляли, однако современные производства всё же используют его в рецептуре. В древности и средневековье в эли добавлялись пряные травы и специи, которые выполняли похожую функцию: консервантов и вкусовые оттенки. Основная особенность элей — это использование дрожжей верхового брожения. Они «работают» при относительно высоких температурах примерно до 24 градусов, в отличие от лагеров, которые сбраживаются при 4-9 градусах...