Эклеры : Растопить 15 г сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Печень обсушить на бумажных полотенцах, нарезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить тимьян, мускатный орех, соль и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вино и тушить ещё 3-4 минуты. Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не включая блендер, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов...

Забудьте всё, что вы знали об эклерах – эти изящные французские пирожные обрели новую жизнь в виде изысканных закусок, где каждый вкус – это отдельная гастрономическая история. От нежнейшего лосося шеф-посола с икрой форели до копченой говядины, выдержанной в красном вине, от экзотического том-яма с баклажанами до утонченного сочетания овечьего сыра с вялеными томатами – каждый эклер становится маленьким шедевром высокой кухни. Здесь встречаются традиции французского кондитерского искусства и смелые кулинарные эксперименты, создавая неповторимую симфонию вкусов и текстур...