Всего одним ингредиентом Это - молоко В наших ГОСТ только вода, французы добавляют до половины объема жидкости молока Поэтому наши такие высокие и пышные, но тесто можно назвать безвкусным, тогда как французы ниже, меньше,аккуратнее и имеют собственный вкус...

Предлагаю вам новый формат публикации: вопрос-ответ. Сегодня тема - заварное тесто. Я собрала вопросы, возникающие при приготовлении заварных полуфабрикатов, и ответила на них. Здравствуйте, уважаемые! Недавно я размещала рецепт заварных колец с творожным кремом. Рецепт этот взят из сборника рецептур советского времени. Соответственно, и технологии я описывала те, которые использовались в СССР, и результат был очень близок к тому, из детства. Реально было ощущение, что это купленное магазинное заварное...