Мягкое тесто с просторным карманом внутри, нежнейший крем... это одно из самых популярных пирожных во всём мире! Жаль только, что в целях экономии наши производители порой так искажают изначальный рецепт, что многие и не знают, каким он должен быть — эталонный эклер, шедевр французской кухни. Спешим исправить эту несправедливость. Съедаются молниеносно! Эклер переводится как “молния”, “вспышка” — и по одной из версий пирожное так назвали потому, что оно было просто волшебным на вкус и от него быстро...

Я всегда был большим поклонником шоколада и французской выпечки, поэтому для меня приготовление шоколадных эклеров стало настоящим удовольствием и маленьким вызовом одновременно. С тех пор, как я впервые попробовал этот нежный заварной пирожок с воздушным кремом и насыщенной шоколадной глазурью, я мечтал научиться делать его дома. И вот, спустя несколько попыток и экспериментов, я хочу поделиться с вами рецептом, который у меня получился лучше всего. Вся магия начинается с заварного теста — оно легкое, воздушное и в то же время достаточно плотное, чтобы удерживать начинку...