Eclair в переводе с французского значит вспышка или молния. Заварное тесто классика французского кондитерского искусства. Из него можно приготовить шу, релижьез, шукеты, гато Сент Оноре и Париж-Брест. Рецепт этого теста из книги patisserie ferrandi и по моим ощущением оно лучше, чем рецепты теста с молоком. Рецепт рассчитан на 20 шт приблизительно. Заварное тесто: 250 гр вода 100 гр сливочное масло 3 гр соль 150 гр мука 250 гр яйца Фисташковый крем: 370 мл молоко 25 гр сливочное масло 3 желтка...

Эклер — это десерт, который был впервые приготовлен французскими кондитерами в XVIII веке. Однако до того времени были известны похожие блюда, такие как профитроли и шу. В основе эклера лежит заварной крем, покрытый хрустящим тестом. Фисташковый вкус добавляется благодаря использованию фисташковой пасты или экстракта. Рецепт фисташкового эклера может немного отличаться от традиционного рецепта эклера, но принцип остается тот же. Для приготовления фисташкового эклера вам понадобятся яйца, мука, сахар, сливочное масло, молоко, соль, ванильный экстракт и фисташковая паста...