Эклер – любимое лакомство многих людей и в России, и за рубежом. Вот только происхождение его совсем не так очевидно, как можно прочитать в сотнях интернет-публикаций. Дело в том, что эклер нельзя было просто «выдумать». Для его появления должны были созреть условия. «Десерт должен быть самой блистательной частью трапезы», - писал знаменитый французский гастроном Гримо де Ла Реньер в начале XIX века. - Если все предшествующее призвано удовлетворять аппетит, то десерт обязан удовлетворять душу и взор»...

Чтобы понять, что значит слово эклер, перенесёмся во Францию конца XIX века и задержимся там на немного… Именно оттуда началось торжественное шествие этого воздушного пирожного из заварного теста с кремом внутри по всему миру...