Про пропорции, сахар, высоту кастрюльки: семейный рецепт – и нехитрые хитрости: как сварить очень густой, с ароматом свежей смородины, как сохранить цвет и прозрачность. И – как от косточек избавиться. Подготовка без подготовки + ингредиенты Готовить смородину к варке не нужно. Я ее: не мою, не чищу от веточек. Глупо? Ничуть: смородина своя, и "грязной" ягоды нет. А если на покупной какая бактерия и была, воде с ней не справится – я так думаю :) По поводу веточек: вы сами убедитесь, что чистка смородины от них – потерянное время (ниже расскажу почему)...

Недавно я поделился рецептами тирольского пирога и чизкейка без выпечки, где для покрытия ягод использовал желейный гель. В комментариях многие задавали вопросы, что такое желейный гель, как его приготовить и для чего использовать. В этой статье я отвечу на эти вопросы, а также поделюсь своим рецептом желейного геля. Что такое желейный гель Желейный гель — это народное название, а среди кондитеров его называют нейтральный гель. Состоит желейный гель из воды, сахара и загустителя. В качестве загустителя чаще всего используется желатин...