Эфиопская кухня — это нечто большее, чем просто еда. Это культурный опыт, который объединяет людей за одним столом и предполагает совместное наслаждение вкусами. Основой эфиопской кухни является инжера — ферментированная лепешка, которая используется не только как хлеб, но и как "столовый прибор" для поедания разнообразных мясных и овощных блюд. В этой статье мы погрузимся в традиции эфиопской кухни, расскажем об особенностях инжеры и популярных блюдах, которые традиционно едят руками. 1. Инжера...

По данным всемирного агентства "Фуд аналитик", которое занимается исследованиями в области кулинарии, анализом рынка и прогнозами популярности тех или иных продуктов для специалистов общественного питания, профессиональных фуд-промышленников и рестораторов сетей быстрого питания, в 2020 году в тренде будут пять национальных кухонь: эфиопская, израильская, корейская, армянская и скандинавская. А я, как раз, планировала познакомить вас с моей любимой эфиопской кухней, с которой познакомилась во время двух наших экспедиций к племенам долины Оро...