Ингредиенты: Для бульона 500-600 г говяжьей голяшки или грудинки 3-3,5 литра воды 2-3 шт. лаврового листа 4-5 шт. черного перца горошком Для супа 3-3,5 литра говяжьего бульона 200 г круглозерного риса 200-250 г репчатого лука 120-150 г ткемали 70-90 г томатной пасты 120-150 г свежей петрушки 80-100 г кинзы 120-150 г грецких орехов 20 г чеснока 1 ч. л. сухой аджики зависит от аджики, если не острая – придется класть больше 0,5 ч. л. хмели-сунели 1 ч. л. уцхо-сунели (без верха) 0,5 ч. л. черный молотый...

Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, густой пряный суп с мясом и рисом. Он отличается насыщенным вкусом с легкой кислинкой, за которую отвечает соус ткемали либо тклапи — пюре из алычи или кизила, высушенное тонкими пластинами. Food.ru рассказывает, как приготовить дома классический вариант супа харчо и другие не менее вкусные версии. Что входит в состав харчо Харчо часто включают в подборки лучших похмельных блюд, зимних и согревающих супов. Но у этого блюда множество вариаций: его состав и способ приготовления меняются от региона к региону и от кухни к кухне...