Друзья, всем привет! Сегодня приготовим эчпочмак или учпочмак, треугольники и с мясом и картошкой. Это традиционное блюдо национальной татарской и башкирской кухни. Тесто рассыпчатое песочное, а начинка сочная и ароматная. Пошаговый рецепт: Замешиваем тесто. В миску отправляем 300 г кефира, соль 1 ч. л., для баланса вкуса добавляем 1 ч. л. сахара и 1 неполную ч. л. соды, растопленное сливочное масло 120 г. Всё хорошо перемешиваем, что бы соль, сахар растворились и соединились все продукты. Постепенно добавляем просеянную муку...

Эчпочмак, это знаменитый треугольный пирожок, гастрономический символ Татарстана. Я родилась в Казани и хотя меня увезли оттуда совсем маленькой, с таким удовольствием ем татарскую выпечку, как будто и не уезжала. Я помню как моя мама готовила чак-чак, а бабушка Катя приезжала из Казани в Ленинград и учила меня лепить пельмени и булочки. Сама я в Казань приехала после большого перерыва - в 43 года и теперь с удовольствием бываю там, когда выдается такая возможность. У меня есть рецепт других знаменитых пирожков, которые во всем СССР называли беляши, хотя в Татарстане их называют перемячи...