Треугольный пирожок стал краеугольным камнем в споре между соседними республиками. Вопрос этот всплыл в комментариях к одной из моих заметок. Пару месяцев назад я гостил в столице Башкортостана Уфе и прекрасно поужинал в местном сетевом casual кафе «Баракат». Вкусно и недорого – довольно внушительный набор блюд обошёлся мне в 251 рубль. Если интересны подробности, почитайте мой отчёт. Помимо прочего я заказал один из непременных атрибутов традиционной башкирской выпечки – эчпочмак (он же учпочмак)...

Иногда мы специально ищем что-то новое для семейного меню — блюдо с историей, характером и вкусом, который невозможно спутать ни с чем. Однажды в поездке по Татарстану мы впервые попробовали эчпочмак. Горячий, с ароматом свежего мяса и подрумяненного теста, он сразу запомнился нам как одно из самых уютных национальных блюд и мы, естественно, добавили его в своё семейное меню. Название в переводе с татарского значит «треугольник» — и это сразу описывает его форму. Это открытый пирожок из дрожжевого теста с начинкой из мелко нарезанного мяса, картофеля и лука...