Что такое джон-джоли - пикантная грузинская закуска? Пожалуй, именно по джон-джоли из грузинской кухни я скучаю больше всего. Это оригинальная грузинская закуска, очень вкусное и полезное соленье, которое делается из одноименного растения - джон-джоли. Другое его название - клекачка колхидская. Это небольшое дерево или кустарник, имеющее собранные в кистевидные соцветия продолговатые цветочные бутоны. Клекачка цветет в апреле, именно тогда ее соцветия собираются и маринуются. Как понятно из названия, встречается клекачка только на Кавказе, является эндемиком. Я не знаю, культивируют ли джон-джоли в Армении или Азербайджане, на Северном Кавказе, но для Грузии джон-джоли на столе - это так же обыденно, как в России тарелка с маринованными огурчиками. Иногда клекачку называют каперсами - на вкус они действительно похожи, но с точки зрения ботаники с каперсами клекачка не имеет ничего общего. Джон-джоли можно заказать на российских маркетплейсах, на рынках мне не попадались. Для полноты вкуса соленье нужно полить растительным маслом и заправить крупно порубленным репчатым луком (лучше - фиолетовым). Это действительно невероятно вкусно!