Где-то между Ташкентом и Самаркандом есть маленький городок Джизак, где испокон веков живут каракалпаки. Хотя их основная часть проживает намного севернее, но не в этом дело, а в том, что они готовят. Есть блюдо под названием джиз, основу которого составляет мясо, мясо и только мясо. Однако есть еще одно блюдо с аналогичным названием джиз быз, которое готовится из субпродуктов, кишок, брюшины и всякого такого с чем многие не знают что делать и чаще всего не делают ничего. Еще это называют блюдом пастухов...
Сегодня приготовим потрясающее блюдо Джиз быз. Для приготовления нам понадобится: Печень, сердце, лёгкие одного барана 🐏 Первым делом нарезаем все ингредиенты. Лук режем соломкой. Картошку режем на средние кубики. Курдючное сало режем соломкой. Сердце освобождаем от жировой сетки и нарезаем на небольшие куски. Лёгкие тоже уже режем на небольшие куски. Их желательно резать ещё мельче, так как в процессе готовки они увеличиваются. С печени очищаем плёнку, это очень важно, иначе в процессе жарки плёнка будет сжимать печень и она у вас будет резиновая...