Мельница на Монмартре. Существует всего две мельницы в Париже, одна, как наверное всем известно, это кабаре Мулен Руж, и вторая, не менее известная, Мулен де ля Галетт, с рестораном внутри. В то время на самом высоком холме Парижа было много ветряных мельниц. Большинство из них использовались совсем не для того, чтобы молоть зерно, 30 мельниц Монмартра мололи гипс, который добывали в местных каменоломнях. Эта же мельница была построена в 1622 году. И она одна из немногих, где мололи муку. Здесь производили муку мелкого помола, используемую для приготовления теста для вафель. В XIX веке владельцы и мельники, семья Дебре, пекли коричневый хлеб галет, который стал популярным и дал название ветряной мельнице и её предприятиям, среди которых были знаменитая гуингетта и ресторан. В XIX веке Le Moulin de la Galette был местом отдыха для парижан, которые искали развлечений, бокал вина и хлеб, испечённый из муки, смолотой на ветряной мельнице. Такие художники, как Ренуар, Ван Гог, Рамон Касас и Писсарро, увековечили «Мулен де ла Галетт», и, пожалуй, самым известным примером является праздничная картина Ренуара «Бал в «Мулен де ла Галетт». Существует легенда, согласно которой, в 1814 году, в то время, когда русские войска находились в Париже, мельник, месье Дебре, не захотел признавать поражение Наполеона, оказал сопротивление и казаки распяли его на крыльях этой мельницы. В 1850-х годах, сын месье Дебре, Николя-Шарль, пристроил к мельнице таверну и танцевальный зал. И она стала очень популярным местом у парижан. И сейчас, чтобы попасть туда, нужно бронировать столик заранее.