Продолжаю рассказ про чудеса техники на кухне. В первой части разговор шёл про идукционную плиту. Сейчас поговорим о духовках нового поколения - с функцией выпуска пара. Для большинства они в новинку, да и стоят немалых денег, а вот профессиональная кухня уже давно использует эту технологию, там правда из-за больших объемов производимой продукции паром оснащают не духовые шкафы, а целые печи, поэтому и названия у таких приборов другие: конвекционные печи с пароувлажнением и пароконвектоматы. Но...

Духовой шкаф с парогенератором – это революция на кухне для тех, кто ценит сохранение витаминов в пище, сочность блюд и снижение использования масла. Такой прибор сочетает в себе возможности классической духовки и пароварки, открывая новые горизонты для кулинарных экспериментов. 1. Как это работает? - Встроенный резервуар (обычно 0,5–1,5 л) подает воду в парогенератор. - Пар распределяется по камере, создавая влажную среду (от 25% до 100% влажности). - Можно использовать чистый пар, комбинировать с нагревом или чередовать режимы...

🔥 МАГИЯ ПАРА: ОБЗОР ПАРОВОЙ КОНВЕКЦИОННОЙ ДУХОВКИ - ГАДЖЕТ, КОТОРЫЙ ИЗМЕНЯЕТ ПОДХОД К ГОТОВКЕ 🔥 ________________________________________ Когда ты проводишь на кухне несколько тысяч дней, когда твоими руками рождаются десятки тысяч блюд, ты начинаешь понимать: дело не только в продуктах или рецептах. Всё решает инструмент, с которым ты работаешь. Сегодня я хочу поделиться обзором гаджета, который буквально перестроил мою гастрономию изнутри. Не со вчерашнего хайпа, а с настоящим пониманием мастерства и глубины приготовления. 🧩 Речь - о профессиональной паровой конвекционной духовке. И если вы сейчас подумали, что это «просто пар и просто обдув», позвольте вас удивить...