Сидр – слабоалкогольный напиток, полученный путем спиртового брожения яблочного сусла, в качестве которого может быть использован сок прямого отжима или восстановленный сок. Объемная доля этилового спирта в сидрах в соответствии с российским законодательством не должна превышать 6 %. Для производства сидра могут быть использованы специальные сидровые, а также винные и пивные дрожжи. Сидровые дрожжи по сути своей являются винными, возможно адаптированными под брожение фруктовых соков. Пивные дрожжи...

На характер готового напитка могут оказать существенное влияние не только сорт яблок, фруктов, хмеля, специй, но разные дрожжи. И сидроделы охотно экспериментируют ими. Боб Пик говорит о различных дрожжах, которые можно применять при приготовлении сидра, чтобы расширить диапазон его вкусов...