В комбинированном тесте в отличие от простого дрожжевого теста содержится сода, заранее гашеная уксусом. Тесто, полученное при такой технологии является более мягким и нежным, а выпечка дольше сохраняется. Ингредиенты Приготовление Готовьте в Термомиксе вместе со мной, esushonkova Мой канал Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс Этот и другие рецепты вы можете найти в нашем приложении для смартфона и планшета. По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex...

С таким тестом можно делать пирожки с любой начинкой - и сладкой, и несладкой. Я даже с фаршем делала, очень вкусно получилось. А делать это тесто - считанные минуты, ведь оно не дрожжевое. Но на вид это тесто абсолютно не отличить от дрожжевого, до того оно получается воздушное и пушистое! Да и на вкус это тесто тоже прелесть! Итак начнём. В чаше смешиваем просеянную муку и разрыхлитель. В другую чашу выкладываем творог, добавляем кефир и пробиваем все это погружным блендером, чтобы получилась очень однородная масса...

Как сделать тесто воздушным? Как правильно использовать дрожжи и разрыхлитель? Почему их добавляют в дрожжевое тесто вместе? Чем они отличаются? Давайте сегодня разберёмся, как добиться идеального результата в выпечке, комбинируя их или используя по отдельности. Принцип действия Дрожжи — это живые микроорганизмы, они выделяют углекислый газ, который и поднимает тесто. Для этого им необходимы три основных компонента: тепло, влага и пища (обычно сахар). Поэтому тесто на дрожжах требует времени для брожения – дрожжи должны «поработать», чтобы выделить достаточное количество углекислого газа...