Уникальность советской кулинарии заключается в том, что вкусные блюда готовились из простейшего и дешевого набора продуктов. А в результате получались блюда, достойные мишленовских ресторанов. Про пирожки, которые в советское время продавались на каждом углу, до сих пор ходят легенды. Беляши, с картошкой, капустой, яйцами и зеленым луком, повидлом - все были вкусные, без исключения. А особенно вкусными пирожки делало тесто. Далеко не у каждой хозяйки получалось такое вкусное, воздушное дрожжевое тесто...

Тесто дрожжевое кислое ,безопарное по ГОСТу. Вода теплая - 500 мл., мука пшеничная в/с - 800 гр., соль - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л., дрожжи 7 гр.,(2 ч.л.), 1 ст.ложка растительного масла. В теплую воду всыпать дрожжи, соль, сахар и часть от нормы муки. Хорошо размешать, дать постоять 10-15 мин., чтобы привести дрожжи в активное состояние. У меня не моментальные дрожжи. Затем добавить остальную муку и вымесить тесто...