Не хочу преувеличивать, но про мои пироги ходят легенды. Я нечасто готовлю такое тесто и поэтому когда приходит его время, это целое торжество. Дрожжевое опарное тесто - это была моя первая практика, в качестве технолога пищевой промышленности, поэтому я очень люблю это тесто...

Здрасьте всем!) А у нас снова и опять сушь вселенская, вот так вот! Жары несусветные ушли в свои африканские рыбеня и к нам вернулась почти привычная Псковщина, ну как привычная - то такое: Псковщина без дождей как Волгоград без арбузов, как Питер с солнцем, как Венеция без каналов и как еще чего-нибудь без чего-то там. В общем скучаем по дождику, да. Кто бы мог подумать что мы скучать по дождям будем, бредкакойта... Я прошу, вы приходите скорей дожди Я прошу чтобы из тучи такой большой Лили вы на огород наш хоть изредка Хотя бы пару разов в недель, дооожди...

Для сдобного дрожжевого теста: 1 кг муки 50 г дрожжей 1.5 стакана молока 4 столовые ложки сахара 4 яйца 7 столовых ложек(120г) масла или маргарина 1.5 чайных ложек соли Опарное дрожжевое тесто делают в 2 приёма: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы - масло, сахар, яиц, например, для сладких пирогов. Для приготовления теста расходуется от 20 до 50 грамм дрожжей на 1 кг муки; причём чем больше в тесто положите сдобы, тем больше надо положить дрожжей...