Настоящие ДРАНИКИ из картофеля. Все секреты вкусных нежных картофельных оладий. Старинный рецепт.
Почему мы неправильно жарим драники: 3 неявные ошибки - и жесткие, сухие, резиновые или “хлебные”, синеют. И чем сдобрить идеальные драники
…И почему сырые внутри, разваливаются и пригорают. Что мы делаем не так, почему драники не удаются: наши неявные промахи, которые мы и ошибками не считаем. А зря: от них зависит вкус, форма и красота драников. Как это сделать правильно. От метода измельчения зависит все или почти все. Форма драников, плотность и консистенция, “текстура”, будут ли сухими, плотными, жесткими - или нежными, воздушными, сочными. Будет ли румяная корочка - или драники будут гореть на сковороде. Или будут непрожаренным внутри, или распадаться… Вряд ли нужно измельчить картошку на терке с крупными отверстиями...
Рецепт вкуснейших классических драников
Драники — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, известное своими нежными и хрустящими текстурами. В основе рецепта лежит простой набор ингредиентов, а приготовление занимает всего несколько шагов. Ингредиенты: Инструкции: 1. Подготовка картофеля и лука Начните с очищения картофеля и лука. Натереть картофель на мелкой терке. Это важно для получения нежной текстуры драников. Натертый картофель слегка отжать, чтобы убрать излишек влаги. 2. Комбинирование ингредиентов Натереть луковицу на той же терке и добавить в картофель...