Разбираем по критериям. Перепутать сибас и дорадо по вкусу очень легко. Однако, это два совершенно разных вида рыбы. Дорадо относится к семейству спаровых, сибас – к мороновым. В чем разница и какая из рыб выигрывает на кухне? Выпуклый лоб – вот главный внешний признак дорадо. По овальной и немного сплюснутой тушке, ее можно отличить даже в запеченном виде. Еще у дорадо золотистые полоски на выпуклом лбе. Из-за этого ее иногда называют «золотой спар». А вот сибас более вытянутой формы и с остроконечной головой...

Еще 10 лет назад про этих двух вкусных рыбок в нашей стране было мало кому известно, но в одночасье они обе стали частыми гостями на наших столах, а также в меню всевозможных кафе и ресторанов. Начнем с того, что это две совершенно разные рыбы, хотя они и схожи чем-то, в том числе и своими вкусовыми качествами: Сибас - имеет множество названий, на слуху из которых больше всего вертятся "морской окунь", "морской судак", "морской волк", и относится к семейству лучеперых рыб. Поставляется в России в...