Специалитеты – так называют блюда и напитки, своим происхождением обязанные определённой местности и являющиеся неотъемлемой частью её культуры и быта. Специалитетам и местной, локальной кухне рестораторы сегодня уделяют всё больше внимания. Сезонные продукты, выращиваемые на окружающих территориях используются по максимуму! Оно и понятно – традиционная кухня ближе аудитории. Разные вариации блюд из современных ресторанных меню мы вполне могли есть на семейных завтраках или ужинах. А локальные сезонные продукты дешевле, свежее и всегда есть под рукой...

На Дону всегда любили вкусно поесть. Эти традиции идут с давних пор и живы по сей день. При этом еда была простой и сытной. Готовили в печи. Зимой в доме — курене, а летом в отдельно стоящих печах во дворе, их называли «летница» или «горнушка». Недавно я побывал на родине Шолохова, посетил дома, где жил и работал великий писатель, познакомился с казачьим бытом, отведал блюда донской кухни. В усадьбе Шолоховых сфотографировал несколько рецептов, поделюсь ими с вами. Думаю, что кому-то эти рецепты будут интересны...