Это я считаю самый удобный и эффективный способ! ⠀ Добавить Липазу в молоко! ⠀ Что же это такое? ⠀ Липаза - это Фермент для приготовления сыра, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных животных. ⠀ Действие липазы заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, тоторые в осном формируют характерный вкус Зрелого сыра. ⠀ Если по простому, то Липаза имитирует в сырах из коровьего молока вкусовые и ароматические оттенки козьего или овечьего молока...

Сыр Российский (в домашних условиях) Занимаюсь домашним сыроделием. Пишу вам проверенную рецептуру сыра, по которой сыр получается вкусный и соответствует вкусовым характеристикам именно Российского сыра...

Альпийский сыр традиционно готовят из коровьего молока с использованием сычужного фермента и термофильной закваски. Несмотря но то, что этот сыр готовится по очень простому рецепту, он имеет очень интересный...