Сыроделием я увлекся много лет назад, и когда-то варил сыры в достаточно больших объемах, но сейчас хочу рассказать, как готовлю сыр дома. Для начала мы заливаем молоко в кастрюлю и нагреваем его в водяной рубашке. По сути, у меня есть две кастрюли вставленные одна в другую. Наружняя кастрюля заполняется водой, во внутреннюю мы наливаем молоко. Это важно для того, чтобы молоко нагревалось постепенно и не подгорало. На медленном огне доводим температуру до 37-ми градусов и добавляем закваску. Ее можно купить в любом магазине по сыроделию или на маркетплейсах...

Мои домашние — сырные фанаты. И я умею и готовлю всякие сыры сама. Чаще всего мягкие. Но вот есть в моей кулинарной записной один простой рецепт сыра, попадающий под категорию полутвёрдых, который очень просто готовится. Я его готовлю со всякими добавками, получая всякий раз новый вкус. Рецепт простейший. Для приготовления сыра нужны всего 3 основных продукта: творог, молоко и немного масла. Ингредиенты: 500 гр. творога (5 % и выше) 2 стакана молока (гранёных) 30 гр. сливочного масла 1/2 ч. л. соли 1/2 ч...